Leggendo queste pagine otterrai tutte le informazioni necessarie per equilibrare con la dieta ayurvedica la tua salute in base alla tua costituzione individuale di appartenenza.
Nutrirsi è un’offerta all’anima. L’anima sostiene il nostro essere. Meglio dire nutrire invece che mangiare.
Sapete perché ci nutriamo? Come ci nutriamo? Di che cosa ci nutriamo? Il cibo con cui ci nutriamo diventa parte di noi. Qualunque cosa sia assimilata ha un effetto sottile sulla salute del nostro organismo. Per avere un corpo sano ed una mente calma, abbiamo bisogno di nutrirla in modo sano (Sattva).
In questa grande opera, il maestro Swami Joythimayananda, ci presenta i risultati di oltre 30 anni di studi e pratica sulla dieta ayurvedica.
Questo manuale raccoglie tutte le informazioni fondamentali per seguire un’alimentazione ayurvedica:
- introduzione all’ayurveda
- i principi e la costituzione individuale
- l’alimentazione secondo le stagioni
- i consigli sulla giornata ayurvedica
- il cibo e i cinque elementi
- gli otto fattori per un corretto regime alimentare
- le regole per una corretta nutrizione
- l’incompatibilità degli alimenti
- la dieta vegetariana
- la digestione fisiologica
- l’alimentazione ayurvedica nei bambini.
Il libro contiene anche moltissime tabelle degli alimenti con le loro caratteristiche ayurvediche e le azioni che svolge sull’organismo umano (e l’influenza sui dosha).
INDICE
Ringraziamento
Prefazione
Nutrirsi
Italia, la mia casa
Un minuto con me stesso
Introduzione
CAPITOLO 1
AYURVEDA, LA CONOSCENZA DELLA VITA
Ayurveda, la conoscenza della vita - Lo scopo dell’Ayurveda - La filosofia della vita dell’universo (Prapanja tatwam) - I princìpi dell’Ayurveda - La costituzione individuale (Prakruti) - Squilibrio dei Dosha (Vikurti)
CAPITOLO 2
IL REGIME GIORNALIERO (DINACHARYA)
Il regime giornaliero (Dinacharya) - Regole per il regime notturno (Ratricharya) - Il regime delle stagioni (Rutucharya) - Il regime annuale (Uttrayana e Daxidayana) - La mia vita quotidiana
CAPITOLO 3
MATERIA E SOSTANZE
Studio della materia fisica (Padartha Vignan) - Le sostanze e le loro proprietà (Dravya Guna Karma Vignan) - Le cinque azioni fisiologiche delle sostanze (Rasa Panchaka)
CAPITOLO 4
NUTRIRSI SECONDO L’AYURVEDA
La terra e il cielo sostengono il cibo - Il cibo e i cinque elementi - Alimentazione ed emozioni - Otto fattori per un corretto regime alimentare (Ashta Ahara Vidhi) - Regole per una corretta nutrizione (Vidhana Vidhi) - Incompatibilità degli alimenti (Viruddhashana) - La dieta vegetariana - Cibi per i Tridosha - Triguna e cibo
CAPITOLO 5
LA DIGESTIONE FISIOLOGICA
La digestione fisiologica (Ahar Pachana) - Digestione grossolana (Sthula Pachana) - Digestione sottile (Sookshma Pachana)
CAPITOLO 6
AYURVEDA E ALIMENTAZIONE NELL’INFANZIA
Ayurveda e alimentazione nell’infanzia - Costituzione fisica (Prakruti) dei bambini - Dinacharya nell’infanzia - Educazione alimentare durante gestazione, allattamento e svezzamento - Alimentazione dei bambini - Indicazioni alimentari
CAPITOLO 7
GLI ALIMENTI
Proprietà degli alimenti - Tabelle degli alimenti - I cibi liquidi - Le spezie, rimedi in cucina - Ricette per la cucina ayurvedica - Alcune preparazioni
CAPITOLO 8
IL DIGIUNO
Il digiuno - Che cos'è il digiuno - Come digiunare - Fisiologia del digiuno - Parole del digiuno
APPENDICE
Ashram Joytinat® - Terapia naturale - I prodotti ayurvedici - Biografia del maestro Vaidya Swami Joythimayananda - Bibliografia - Bibliografia del maestro
